Islantilla é o fruto do entendimento entre dois municípios e duas administrações locais, a de Lepe e a de Isla Cristina, fundando a comunidade legal de Islantilla.

Tanto Lepe como Isla Cristina possuem muitas características similares, tal como ambos municípios nasceram sendo povoados de pescadores e se converteram com o tempo e o passar dos anos em municípios bem vinculados ao turismo, ambos municípios estão de frente à Costa de la Luz e ambos se encontram de frente ao mar, com pratos marinhos que no se encontram em nenhum outro lugar do planeta. No perca a oportunidade de degustar pratos típicos nesses povoados durante suas férias em Islantilla.